190|鯛の梅肉のせ握り 綺麗な身です

この鯛はPMの7時ころに買いに行った店で、手幅程度の小さな身がパックに入って350円・・・高い!と思いましたが、それでも半額のシールがありました。見るからに艶と張りが有り、なかなか良い感じなので買いました。

この小さな刺身用の切り身を本当に刺身にしたらかなり寂しい刺身の一皿なような気もします、が、普通に切って5切、薄く切ればもっと取れるからまあ有りと言えばありですね。一切れ50円なら回転ずしの一皿と同じ感じですね

今回はちょい上に練り梅をのせてみました。これはこれで旨いです


鯛の栄養成分

鯛は良質のタンパク質を豊富に含みます、これは体調維持の体力向上 免疫力アップにつながります。そして脂肪が少なくカロリーも低めと言うのも特徴の一つです。特に天然物と呼ばれる海から来たものは数値が歴然と優秀です。もちろん養殖も海からですが、エサが違います。免疫力 体力向上、動脈硬化の予防。


鯛の握りちょい梅のせ

鯛の握り

 <(_ _)> ここから下は握りのページ共通です


画像はマグロですがこんな感じです

そのまま切るとこの幅しかありません

真直ぐに切る

斜めに包丁を入れます。包丁自体も斜め、マグロの面に傾けてスライス、そぐように切ります

斜めに切る

こう切ると握った時にかっこよく握れますよ

マグロ

①最初はお団子状に丸めてのせます

刺身にご飯をのせる

②ちょっと誇張してますが、お団子状のご飯を崩します、中央に空気を入れるためですが、下記に続きがあります・・・

ご飯に穴を空ける


③ご飯が下で具が上になるように、上下を反転させます、慣れてきたら右手でご飯と具を持つ感じでひっくり返出ると思いますが、ご飯がばらばらになるかもなので、②をカットしてそのまま、お団子状のご飯と具を転がす感じで返したほうが上手くいくかもしれません

握って形を整える

④左手の親指を折り、握りの先端にそえます

⑤右手の人差し指と中指を具の上にのせ、親指で寿司の前、人差し指と中指で幅と形を整えます、

⑥握りの前方(親指にある面)と後方(手前)をくるっと前後向きを変えます

これを何度か繰り返していけば形になると思います

両手がふさがってるので写真を撮るには限界が・・・・・

鯛の握り