98|大根の葉っぱ入り浅漬け 葉っぱも良い具材です

作ったものは浅漬けで、珍しくも何ともありませんが、ダイコンの葉っぱを強調いたしました。そして大根の葉の栄養成分は凄いんですよってことを書きました 

包丁を入れた大根の葉は見た目も良い感じです。大根を買ってきたら葉を捨てずにちょい作ってみるのも楽しいかと思います


大根の葉の栄養成分

大根の葉に含まれている栄養素的には、なんとカルシウムの量は小松菜と同等と言われ、ビタミンCは、ほうれん草の約5,5倍、カルシウムは約5.3倍も含んでいます。胃腸の働きを整え、便秘解消・冷えや余分なものを排出して健康や美肌に効果があります。


浅漬けに入れる葉ですが、浅漬けの素を入れた袋をもんでいるうちにバラバラになるので浅漬けに入れる葉はあまり薄く切ってません。

大根の葉っぱ入り浅漬け

浅漬け

浅漬けの材料は、人参 葉っぱにキュウリ、大根本体と大根の葉っぱ

野菜の切れ端

ダイコンはスライス、キュウリは手で押してつぶしてざく切り

人参もちょい大きめにカットです

野菜を切る

上にも書きましたがダイコンの葉には包丁を入れます

これで味が染みやすいのと盛り付けても棒状になりません

何か手を加えた感じになります。

大根の葉に包丁

薄く切って水分を含むとこんな感じになります。上にも書きましたが浅漬けに入れるときはここまで薄く切りません。が、今思うとこれを上にのせて飾れば綺麗だったなと・・・

大根の葉

あとは普通に浅漬けの素が入った袋に投入です、そして揉みます

浅漬けづくり

お皿に盛って浅漬け完成です

浅漬け