245|サーモンの味噌汁 サーモン、今回はみそ汁です

 わざわざ刺身用のサーモンをみそ汁にすることは無いと思いますが、鮭、サーモンのみそ汁はコクがあってなかなか旨いです。

鮭と味噌と言えばテレビでよく見る北海道の「ちゃんちゃん焼き」があるように相性がいい素材です、汁にしてまずいわけがありませんね

ネギとジャガイモも甘みを出してなかなかいい汁物です。白菜やら具材を足せば立派な鍋になると思います

サーモンの栄養成分

ブリなどと同じようにDHAなどの不飽和脂肪酸が含まれてます。また、良質なタンパク質は、疲労回復に役立ちます。またビタミンD(血中のカルシウムを骨に運ぶ)豊富なので、骨粗しょう症の予防効果も有ると言われてます。そして紅色のアスタキサンチンという色素は、抗酸化作用があり、動脈硬化の予防改善に適してると言われてます。疲労回復、動脈硬化の予防、高血圧の予防、脳卒中の予防


味噌を入れてサーモン汁完成

サーモン汁完成

大きめのネギは最後に投入です。この後に味噌で味を調えます。

邪道かもしれませんが、ちょいミリンを足すとコクがでます。入れ過ぎは禁物です・・・

ネギ投入

この画像は違う魚ですが、皮も一緒に汁に入れる場合は、熱湯にサッとくぐらしてあく抜きすると、小さなウロコが取れます。

ブリを熱湯へ

サーモン汁完成