263|白だしの煮物 豚バラと大根とコンニャク

 白出汁の煮物です。おでんですね。ところでこの白だしと言うのは?

白醤油に昆布等出汁になるものとミリン等を加えて作った出汁のことで、その白醤油とは、小麦粉を主原料とする珀色の醤油です

普通の黒い醤油の煮物って家庭料理って感じがするのですが、この白い煮物ってお店用って感じがします。関西は白いのが多いのかな?

昔、知り合いが仕事で大阪から初めて東京に来た時の事なのですが、蕎麦屋さんでうどんを食べたら黒いスープで驚いた!なんてことを言っていたのですが・・・私は大阪でうどんを食べたことがない


コンニャクの栄養成分

こんにゃくに含まれる水溶性中性多糖のグルコマンナンは、ダイエットに興味がある方は知っていると思いますが、胃の中で水を吸収し何十倍にも膨れ、満腹感が得られるという性質があります、これは太り過ぎない為と言う見方から生活習慣病予防につながります+腸の働きを促進させる作用も有り、便秘の改善にも効果があります。グルコマンナンは血中コレステロールや血糖値を下げる作用もありますので、これまた生活習慣病の予防につながっていきます。


豚バラおでん

豚バラおでん完成

先に大根を軟らかくして味がしみ込みやすいようにします

大根を軟らかく

 肉系はしっかりと脂抜きして、こんにゃくはあく抜きです。 あとは白だしで煮込むだけです

気持ち自分なりにミリンや醤油数滴と砂糖で加減をとりました


旨かったですよ

豚バラおでん完成