273|砂肝とニンニクの芽炒め 砂肝のコリコリ感が好きです

 砂肝とニンニクの芽の組み合わせ、良い感じの肴になります。味付けでだいぶ雰囲気の変わる一皿でもあります。塩コショウとニンニクだけなら酒の肴、中華調味料やオイスターソースをつかうとご飯のおかずです。この時は生のキクラゲが100円で売っていたので買って冷蔵庫に入れてあったので一緒に炒めました

砂肝・・・昔は刺身もよく食べたのですが、今でも専門店と言うか気の利いた焼き鳥屋さんにはあるんでしょうか?

私がよく砂肝の刺身を食べた焼き鳥屋さんは横浜線の中山で消防署が近くにあったんですが、砂肝を大皿にバラの花のように盛り付けて・・・旨かったです。あれから40年も経ちます・・・おやじさんが生きていれば90歳くらいか・・・・


ニンニクの芽の栄養成分

にんにくの芽は本体のニンニクには無い、β-カロテンやビタミンC、ビタミンK、葉酸などのビタミン類やカルシウムを多く含んでおります。 β-カロテンは体内に吸収されるとビタミンAに変わり、粘膜や皮膚に良い効用が有りますa皮膚-粘膜-目,a抗酸化作用-免疫力

砂肝とニンニクの芽炒め

砂肝炒め

お好みですが砂肝は薄く切った方が食べやすいと思います

砂肝を塩だけで炒めてニンニクの芽投入です

一般的と言うか基本は、下処理として砂肝の白い部分の薄皮と固いところは取り除きますが、私は気にならないのでそのままです。実際に焼き鳥屋さんで聞いたのですが、焼いたり煮たりする場合は、食べる人が気にならなければそのままでっも良いと言ってました。

上に書いた砂肝の刺身の場合は当然取ります。が、スーパーで売ってる砂肝を刺身で食べようとは思いません・・・

砂肝炒め