325|菜の花の胡麻和え 上品な香りですね

 菜の花、天ぷらでも鰹節で普通におひたしでも美味しい野菜です。今回は胡麻和えです。

胡麻和えのゴマダレの割合ですが、前に春菊の胡麻和えの時に書いたとおりに、ゴマの分量はあまり神経質になることなくこんな感じかなでいいと思いますし、醤油とお砂糖の割合も同割をベースにして、あとはお好みで調整だと思います。

菜の花の栄養成分

菜の花は、抗酸化作用⇨ビタミンA(βカロテン)、ビタミンC、ビタミンEを豊富に含んでます、ほうれん草と同じように活性酸素抑制(老化防止)、免疫力の向上、皮膚の健康などに効果があるとされてます+鉄分も多く含んでおり貧血の予防、疲労回復効果に有効とされてます、免疫力向上、疲労回復、皮膚、老化防止、貧血


菜の花の胡麻和え

菜の花の胡麻和え

茎の硬い部分を切り取ってっ先に鍋に入れます。後から葉を入れて両方ともちょうどいい硬さになります

茹で上がって水で冷やすときは、ザルに一度湯を全部捨ててから水で冷やします。湯が入ったままに水を入れても余熱で熱がぬけません

菜の花ボイル

ごま 砂糖に醤油で和えます。それだけでございます

胡麻和えを作る

菜の花の胡麻和え出来上がりです

菜の花の胡麻和え

こちらはおひたし、鰹節で😋

おひたし