327|マグロのアラと大根の煮物 当たり前ですが物が良いと旨い

 ホンマグロのアラという札が付いた皿に目が行き、よく見てみると確かに脂がのってるマグロのアラです。実は前に載せたマグロのフライの時のマグロで今回は大根と一緒に煮つけにしてます

前にも書いたのですが、味付けがどうのこうのというよりアラとは言えマグロが旨いので誰が作っても美味しい煮物ができると思います

私は酒は使いませんが、一般的な煮汁の割合です。水600ml 酒200ml 醤油80ml 砂糖60ml+生姜大目・・・これはブリ大根等の煮汁と同じような割合です


マグロの栄養成分

マグロにはブリなどと同じようにEPAやDHAが含まれており血液をサラサラにし、動脈硬化、脳梗塞、心筋梗塞、高血圧予防に良いとされております。また、マグロには必須アミノ酸のトリプトファンと言う成分が含まれており、精神的な部分の安定や不眠症の改善、それらがひきおこすうつ病の改善などに効果があるとされています。そして普通は捨てる血合いには血中のコレステロールを下げる成分のタウリンが含まれてます。貧血予防改善、ビタミンによる抗酸化作用によって免疫力向上や老化防止につながるとされております。a高血圧,aストレス精神安定,a動脈硬化,a貧血,a老化防止,


マグロと大根の煮物

マグロの生姜煮

マグロのアラです。右が煮込み用に切ったものです

マグロをカット

大根はブリ大根よりは小さ目に切ってます・・特に理由はないのですが、マグロの脂で大根が大きいとバランスが悪そうというイメージだけです。生姜いっぱいの煮物、生姜の香りがとても良い香りです

マグロと大根の煮物

2日たった今、味がしみ込んだ大根がまた😋

マグロの生姜煮