359|エビとブロッコリーの炒め物 エビに小麦粉でフワフワ

 この時の味付けのベースはオリーブオイルとニンニクです。雰囲気はアヒージョです。この時はワインか何かのおまけについていた粉末の調味料を使ったのですが、食べてみて「アヒージョ」そんな一皿です

前に同じような形でイカを使って炒めたのですが、その時はサラダ油と中華調味料を使いました。それはそれでとても美味しいです。このエビとブロッコリーも中華でも旨いと思います

エビには軽く小麦粉をまぶしてます。小麦粉をまぶすともちもち感が出てプリプリ感も残ります。

エビの場合、殻無しで直接身に熱が伝わると身が縮んでパサパサ感がでるので、火にかけるときは殻付きか小麦粉をサッとまぶした方が美味しく出来上がると思います


エビの栄養成分

エビは高タンパク低脂肪で、ビタミンEのが多い。良質なタンパク質は、疲労回復、ビタミンEは抗酸化作用を持ち、細胞の酸化を抑え老化予防になります。また、血圧を正常化させる作用を持つタウリンが含まれており血中の悪玉コレステロールを下げて善玉コレステロールを増やします。疲労回復、動脈硬化の予防、高血圧の予防。


エビとブロッコリーの炒め物

エビとブロッコリーの炒め物

今回のエビは殻を取っ炒めるの小麦粉をまぶしてます背ワタは、殻をむいた時に背中に包丁を入れて取り水洗いです

水をよく切った後でオリーブオイルとニンニク、塩コショウです。上にも書きましたがサラダ油で普通に炒めて中華調味料でも美味しい炒め物の一皿になります

エビとブロッコリーを炒める