397|焼きナス 皮は付いたまま?皮は取るもの?

 これは芸もなにもない一皿でナスをフライパンで焼いただけでございます。一つ作業をしたと言えば火が通りやすいようにナスには細かく包丁を入れております

一般的に焼きナスは網で炙って皮をむくかフライパンで焼いて蒸して皮をむく・・・なのですが、皮は取らなければだめなの?でしようか・・・マジにわかりません。

しっかりと火が通ってナスに生姜か鰹節をのせて食べれば、皮がついていても旨いと思います・見た目の話?? 皮がついていても旨そうに見えるのですが・・・


ナスの栄養成分

ポリフェノールの一種であるクロロゲン酸という作用により、抗酸化作用や脂質を燃焼させる働きがあります。抗酸化作用・・老化防止のというキーワードによく出てくる文言です、動脈硬化の予防、老化防止、消炎作用等の効果があるとされてます


私は焼きたてに生姜醤油が好きです

揚げナス

見栄えというより火が通りやすいように包丁を入れております

油少な目でじっくり焦げないように焼く、油大目に半分揚げナス的に焼く、お好みだと思います。

揚げナス

強火以外で焼きます。表現が変ですが、中火弱火の加減でじっくり焼きます

ナス

私は熱いうちに生姜のみが好きですが、鰹節に醤油数滴でも旨いですね

揚げナス