432|これわかります? アスパラではありません

 答えは春菊の茎の胡麻和えです。思い付きで作ってみたのですが、夕食の一皿で春菊の中華春雨を作っていて・・・この茎も何かにと思い作ってみました。

香りは葉ほどはないもののほんの春菊の香りがして面白い一皿になりました


春菊の栄養成分

特化した栄養素はビタミンA(βカロテン)その含有量は野菜類の中では上位と言ってもいい。ビタミンA(βカロテン)と言えば抗酸化作用があり、活性酸素の発生を抑える働きがあります。結果的に免疫力の向上、につながります。またビタミンA(βカロテン)は目・皮膚の健康維持に効果があるといわれております。他にビタミンKの作用により骨系の健康維持にも強いとされております


春菊の茎の部分の胡麻和え

春菊の茎の胡麻和え

本来は右側の葉を使います。もちろん葉は使いましたよ

春菊

葉よりはちょい強めにボイルです、遺書にボイルしたので先に茎の部分を入れて後から葉を入れました

茎を入れる

胡麻和えの甘いゴマの割合は砂糖と醤油が同割ですが、砂糖の強さはお好みだと思います。
あとは胡麻の量もお好みです

春菊の茎の胡麻和え