vol 463|イカのゲソと耳はイカ納豆 ヤリイカのゲソは柔らかいです

 ちょい前に大葉をヤリイカで巻いたページがあるのですが、その時のゲソと耳です。同じイカでもスルメイカ、スミイカ、ヤリイカ・・それぞれ全く違いますね

ゲソで一品(お金が取れる)のはスミイカのゲソだと思います。柔らかくて甘みがあって一品料理になります。

昔よく飲みに行った寿司屋さんではスミイカのゲソをあえてボイルせずにとっておいて、お客さんが注文するとそこでボイルか網焼きで出してました、ボイルは甘いタレ(アナゴのタレ)で、網焼きは生姜醤油でした・・・1000円取ってましたよ。

まあ1000円出しても食べる人がいるんですね。+身を別の人に出して1000円。イカ一杯で2000円・・・いい商売だったんですね。今は無理ですね。

( ´艸`)


イカの栄養成分

イカに豊富に含まれるタウリンには、インスリンの分泌促進作用があり、高血圧抑止 血中コレステロール低下、善玉コレステロールを増やす効能があります。またリゾチームと言う成分には、抗癌作用や心臓病予防する効果があると言われています。a抗酸化作用-免疫力,a高血圧,a肥満抑制,


ヤリイカのゲソと耳は柔らかい!

イカゲソ納豆和え

前にも載せた画像ですが、ヤリイカ解体です

ヤリイカ

ゲソはボイルというよりも熱湯を通す感じです

ゲソボイル

ひきわり納豆です。ネギはお好みです。イカを和えます

納豆とネギと和える

ヤリイカのゲソ納豆和え

イカゲソ納豆和え