vol 469|下仁田つきこん・・肉じゃがには良いですね~~

 前に肉と煮込むコンニャクに極太糸こんにゃくと言うのを使って旨かったので、今回もその商品を探したのですが、売れないのか売り切れたのかわかりませんが有りませんでした。店員さんに聞いたのですが、今は置いてませんよとのこと。で、商品棚にあったのが「下仁田つきこん」

群馬県の下仁田はコンニャクで有名なところなのです。つきこん、糸こんにゃく、白滝・・まあ白滝は白くて細いというイメージがありますが、糸こんにゃくとつきこんの違いは?一応調べてみたのですが、地方により呼び名が違うとの事でした

つきこん、太めの糸こんにゃくを使うのでじゃが芋等の具材もちょい大目に切っての肉じゃがです。

肉・・・切り落としの安い牛肉ですがそれなりに美味しかったですよ


コンニャクの栄養成分

こんにゃくに含まれる水溶性中性多糖のグルコマンナンは、ダイエットに興味がある方は知っていると思いますが、胃の中で水を吸収し何十倍にも膨れ、満腹感が得られるという性質があります、これは太り過ぎない為と言う見方から生活習慣病予防につながります+腸の働きを促進させる作用も有り、便秘の改善にも効果があります。グルコマンナンは血中コレステロールや血糖値を下げる作用もありますので、これまた生活習慣病の予防につながっていきます。肥満防止、血中コレステロールの低下、血糖値低下、生活習慣病の予防


肉じゃが

肉じゃがのコンニャク 下仁田つきこん

こんにゃく

熱湯であくぬき

あくぬき

野じゃが芋凸凹です・・・あとは人参と玉ネギ

野菜

大きめに乱切り

野菜を切る

超安い牛肉を炒め

牛肉を炒める

コンニャクにも油をくぐらせます、が、切るのを忘れて投入・・・

コンニャクを入れる

肉とコンニャクに油がまとわりついたら野菜投入

野菜を炒める

油が全体に回ったら水をひたひたに入れます

水を入れる

沸騰したら、醤油、みりん、砂糖で味付け

一般的な味付けは、水400ml ・ しょうゆ 大さじ3 ・みりん 大さじ2 ・酒 大さじ2  ・砂糖 大さじ1  ・和風だし 小さじ1 です

私の場合は、水+醤油、砂糖、ミリン=目分量、手分量、色加減なので・・・

で、あくを取りながら煮込みます。20分もあれば大丈夫です。もし、味をもっとしみこませたい場合は、一度火を止めて冷めてから再度火を入れるとどんどんしみ込んでいきます

味付け煮込み

肉じゃが完成です

肉じゃが